중식당에서 먹던 깐쇼새우~!!!

마요네즈새우랑은 소스만 다를뿐...ㅎㅎㅎ

동생이 대하를 보내줘서 잘 먹었으니  그에 대한 보답으로다가 동생 만들어줬어요~~^^

동생이 보내줬던 대하중에 자잘한거 10마리하고

마트에서 구입한 화이트새우 한팩 20마리들어있는거랑 합쳐서 만들었답니다~^^

 

 

 

- 재   료 -

튀김옷 : 녹말가루 듬뿍 5수저, 물 한컵, 계란흰자 1개분

 

새우 화이트새우 20마리 + 대하 10마리

밑양념 : 소주 3수저, 소금, 후추

양념 : 고추기름 2수저, 두반장 1 1/2수저, 케찹 3~4수저, 설탕 1수저, 미림 1수저, 식초 1수저,

         다진파 1 1/2수저, 다진마늘 1수저, 홍피망과 청피망 각각 1/4개분 다진것 , 물 약 130ml

         물녹말(녹말가루와 물 1:1로 섞은것)

 

 

 

하룻밤 전날이나 만들기 몇시간전에 녹말가루와 물을 섞어 둡니다...

녹말가루가 다 가라앉으면 윗물은 따라버려 녹말가루만 준비해주세요..

그 사이에 새우껍질과 내장제거후 등을 깊게 칼집을 넣어주신후

소주, 소금, 후추가루로 밑양념해주세요..

 

 

 

 

 

가라앉은 녹말가루에 계란흰자를 섞으신후 밑양념한 새우를 넣어 튀김옷을 입혀줍니다..

 

 

 

 

 

튀김팬에 기름을 넉넉히 넣어 달군후 튀겨주세요...

우선 한번 튀겨내주신후 소스만든후 다시 한번 튀겨줄꺼랍니다....

다 아시겠지만...

등에 칼집을 깊게 내주면 새우가 익을때 등을 구부리면서 펼쳐지기때문에 더 풍성해보여요~^^

 

 

 

 

 

양념만들때 매콤하기위해서 고추기름을 사용하는데요..

저희집은 애들때문에 고추기름이 많이 필요치않아서

고추기름 필요한 음식할때마다 조금씩 만들어서 써요....

체에 키친타올을 한장깔고 고추가루를 한수저정도 키친타올위에 올려주세요..

 

 

 

 

 

 

그리고 뜨겁게 달군 식용유를 고추가루위에 부어주시면 이렇게 즉석 고추기름이 나오지요..^^

실수로 고추가루가 몇개 들어간..^^;;

 

 

 

 

 

팬에 고추기름두른후 다진마늘과 다진파를 넣고 향을 내줍니다..

다진마늘은 향도 더 좋고 깔끔하게 만들기위해

찧은마늘 말고 칼날로 다진마늘을 사용해주세요~~^^

 

 

 

 

 

 

두반장, 케찹, 설탕, 미림,식초, 다진 청.홍피망을 넣고 한번 쓱 볶아주신후

물을 넣고 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞추어주세요..

케찹의 양은 취향껏 조절하세요~ 3수저넣으면 매콤한맛이 더 있어요.. 

 

 

 

 

소스팬은 잠시 불에 내려놓은후 튀겨놓은 새우를 한번 더 튀겨줍니다..

다시 소스팬을 불에 올린후 두번튀겨놓은 새우를 넣고 섞어주시면 끝~!!

한번 튀겨놓은 새우이기때문에 다시 튀기는데 시간이 오래 안걸린데다가

소스에 물녹말이 들어가서 소스가 쉽게 식지 않아 다시 팬을 불에 올리면 금방 끓어요~^^

 

 

 

 

 

매콤 새콤 달콤하니 맛나네요~~^________^

동생도~ 봉파도~ 맛나다구....ㅎㅎㅎ

중식당에서 먹던 그...바로 그 깐쇼새우의 맛이에요~~~ㅎㅎ

꽃빵을 쪄서 이 소스에 찍어 먹어두 맛나겠요~~^^

중식요리라 화려해보이라고 루미낙 페오니에 담아봤는데... 어떤가요??? ^^

 

 

 

 

새우 손질하는거랑~ 소스만다른 또다른 새우요리...마요네즈새우는 아래로~~~

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